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Farine de maïs

La farine de maïs ancestrale, héritage culturel des Mayas, est l'amidon des peuples latins.

Farine de maïs

La farine de maïs est une poudre fine obtenue par le broyage des céréales selon différentes méthodes. Culture traditionnelle des peuples autochtones des Amériques, c’est dans cette partie du monde qu’elle est le plus consommé, notamment en Amérique latine, où elle constitue un élément fondamental de la cuisine de la Colombie, de l’Équateur, du Mexique, du Panama, du Paraguay, du Pérou et du Venezuela.

Origine de la farine de maïs

En Mésoamérique, durant la période préhispanique, un processus connu sous le nom de nixtamalisation a été développé. Le maïs est cuit avec de l’eau de chaux pour obtenir un produit appelé nixtamal qui, après broyage, donne naissance à la farine.

Selon les archives historiques, ce célèbre ingrédient est utilisé depuis environ 8 000 ans et est originaire du Mexique. En territoire colombien, les Muiscas le considéraient comme un don des dieux et il était vénéré pour ses qualités nutritionnelles et ses contributions à la cuisine locale, mais saviez-vous qu’il existe plus de 300 types différents de cet ingrédient ?

L’un d’entre eux est le maïs, un type de maïs aux grains tendres et doux, qui fait partie de la tradition culinaire de la Colombie, car sa polyvalence en fait le centre d’attention dans des préparations telles que les arepas, les gateaux, les wraps, les muffins, et même les gâteaux, alors pourquoi ne pas l’intégrer à votre quotidien ?

La farine de maïs est l’ingrédient le plus indigène de la Méso-Amérique. Elle traverse les régions, les ethnies et les races.

Les avantages de la farine de maïs

Renforcer le système osseux

Stimuler la croissance

Améliorer la santé des cheveux et des dents

Augmenter l’élasticité des muscles

Bénéfique pour la santé cardiaque

Effet antioxydant

Prévient le cancer du côlon

Il est sans gluten et peut donc être consommé par les coeliaques.

Comme vous pouvez le constater, il y a de nombreuses raisons d’aimer cet ingrédient. Franchissez le pas et intégrez-le à votre régime alimentaire. Vous pourrez ainsi profiter de tous ses nutriments et de sa saveur exquise.

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